Her proje, teknik görevlilerinin, gıda hijyenine katkı sağlayan etkenlerin bilincinde olmalarını sağlayacaktır: yemek sağlığı, temel kişisel hijyen ve düzgün el yıkama ile sağlanır.

Personel Sağlığı (personel hijyen talimatları)

• Tüm personel ve görevliler sağlıklı olacak ve yemek veya diğer kişilerle doğrudan temasla bulaşabilecek hastalık belirtisi taşıdıklarında, görev yapmayacaklardır.
• Tüm kesik, aşınma ve yanıklar, suya dayanıklı bir bandajla kapatılmalıdır. Kesik veya yanık elde ise, plastik eldiven takılacaktır. Kesik, aşınma veya yanık enfekte olmuşsa, güvenlik elemanının doktor raporundan (çalışabilir raporu) sonra çalışmasına müsaade edilir.
• Bulaşıcı hastalığı; yani, enfeksiyon veya akut solunum yolu enfeksiyonu olan hiçbir personelin çalışmasına izin verilmeyecektir.
• Personelin “Ağır ve tehlikeli işlerde çalışır” raporu mutlaka dosyasında bulundurulacaktır.
• Personelin periyodik kontrollerinin yaptırılması sağlanacaktır.
• İlaç üretimi, gıda üretimi vb. gibi hassas bölgelerde görev yapan güvenlik görevlileri müşterilerin beklentileri doğrultusunda sağlık kontrollerinden geçirilecektir.

Kişisel Hijyen: Kişisel hijyenin önemini vurgulamak, tüm yönetimin görevidir.

• Tüm personel ve yönetim günlük olarak banyo alacak ve işe temiz gelecektir.
• Tüm personel ve yönetim, öksürür ve hapşırırken ağızlarını kapatacak, sonra yemeğe dokunmadan önce ellerini yıkayacaktır.
• Tüm personel ve yönetim, yiyecek ve içecek maddesi tükettikten, sigara içtikten veya tuvaleti kullandıktan sonra işe başlamadan önce ellerini yıkayacaktır.
• Teri silmek için kağıt mendil kullanılacak ve eller yıkanacaktır.
• Saçlar erkekler için temiz ve kısa, bayanlar için temiz ve toplu olacaktır.

El Yıkama: Hastalığın yayılmasını önlemenin en kritik yönü, doğru el yıkama teknikleridir.

• Departmanın, görevlilerinin ellerini sık sık yıkayabilmeleri için yeterli yeri olacaktır.
• Genel kullanılan havlular kabul edilemez.
• Kirlenmeye neden olabilecek her türlü işten sonra eller yıkanacaktır; tuvaleti kullandıktan, sigara içtikten veya yemek yedikten, öksürdükten veya hapşırdıktan, bedenin parçalarına dokunduktan, yerden nesneleri kaldırdıktan, paraya dokunduktan sonra.
• Tırnaklar kısa, bakımlı ve temiz olacaktır.
• Ellerin uygun olarak yıkanabilmesi için her projede sadece el yıkama için ayrılmış bir el yıkama lavabosu olmalıdır.

Personel Üniforma kontrolü

Tüm personel vardiya başlangıcında dağılım öncesi görevli personel tarafından kontrol edilerek Günlük brifing doldurulur. Herkesin formda bulunan kriterlere uygun olarak işe başlaması esastır. Görevli personel tarafından uygunsuz durumu tespit edilen personel uygunsuzluğunu gidermeden işbaşı yapamaz. Tehlikeli görev bölgeleri için iş emniyeti ekipmanları giyilmiş olduğu görülecektir. (eldiven, bone, kask, çizme, eldiven, gözlük, maske, kemer vs)
Uygunsuzluğu tespit edilen personel uygunsuz durumları giderildikten sonra form üzerine kayıt edilerek işbaşı yapar. Böyle durumlar ayrıca formun alt bölümündeki açıklamalar sütununda belirtilir. Personel üniforma kontrol formu herkesin uygun saç ve sakal tıraşı, üniforma, yaka kartı ile işbaşı yapmış olduğunu gösteren kalite kaydıdır. Formlar Proje Sorumlusu tarafından kontrol edilerek imzalanır ve dosyalanır.

LÜTFEN: ELLERİNİZİ YIKAYINIZ!

Ellerinizi yıkamanız niçin önemlidir:
“Arkadaşlarınıza ve kendinize zararlı bakterilerin yayılmasını durdurarak hastalığı önlemeye yardımcı olmak.”

Ellerinizi ne zaman yıkayacaksınız:

• İşe başlamadan önce
• Her moladan ve yiyecek ve içecek maddesi tükettikten sonra
• Tuvaleti kullandıktan hemen sonra
• Elinize hapşurduktan veya öksürdükten hemen sonra
• Bir mendil veya peçete kullandıktan sonra
• Saçınızı taradıktan veya dokunduktan ve bedeninize dokunduktan sonra
• Gelen yemeği veya malzemeye dokunduktan sonra

Eller doğru şekilde nasıl yıkanır:

• Elleri ve kolları ıslatıp dirseklere kadar yıkayın. Ilık su kullanın.
• Sabun sürüp, elleri birbirine sürüp ovarak iyice yıkayın.
• Tırnaklarınızın altını yıkayın. Tırnak aralarınızı, aralayarak ve aşağı yukarı ovarak yıkayın.
• Ellerinizi 20 saniye ovarak birbirine sürtün.
• Ellerinizi aşağıda tutarak ve suyun parmak uçlarınızdan akmasını sağlayarak, iyice yıkayın.
• Temiz kağıt havlularla ellerinizi tamamen kurulayın.
• Gerekli ve mümkünse, musluğu kapamak ve kapıyı açmak için havluları kullanın.